Esta máquina foi desenvolvida para efetuar a secagem das Polpas já descascadas, objetivando atingir o % de umidade para permitir o armazenamento dos frutos de modo adequado e com maior segurança alimentar. Sua capacidade de secagem será relativa com o grau de umidade a ser baixado. A Estufa possui nove bandejas móveis com capacidade de até 5 kg de polpas cada. A sua performance tem relação direta com o grau de acuracidade na identificação das premissas de secagem. O Acionamento das resistências é realizado por meio de um painel de controle. A ventilação é acionada por meio de sistema com dois motores elétricos de 1/25 CV cada controlados por botão liga/desliga. Os motores são alimentados com energia elétrica monofásica de 220V e 60hz. A dosagem do ar é realizada pelo potenciômetro que faz o gerenciamento da velocidade do fluxo de ar que entrará na câmara de secagem. O conjunto de resistências será acionado por blocos, permitindo assim uma dinâmica melhor de processamento. Todo o corpo estrutural que terá contato com os frutos é de aço inoxidável garantindo qualidade de processamento atendendo ainda requisitos e normativas da ANVISA. O painel de controle possui chave de segurança para atender emergências no processo operacional e lâmpada indicadora de funcionamento atendendo normativa NR12. A máquina possui alças laterais para facilitar o transporte e movimentação dentro do local de processamento.